Seguimos con la cocina árabe: Cous Cous marroquí.

Muy buenas a todos!!

Si hace unos días os traíamos una receta árabe (Tajine de Verdura), hoy os traigo el famosos Cous-Cous.


Antes que nada, hay que destacar que para hacerlo correctamente tendríamos que tener una "cuscusera", la cual cuenta por debajo con una olla donde cocinaremos los ingredientes y en la parte superior otra perforada para que el cous cous reciba el vapor de la comida y se vaya hidratando.

En el caso de que no podáis conseguir una cuscusera, siempre se puede intentar un apaño con una cacerola y un colador de agujeros finos (para que no se cuele).





Explicado esto, procedemos con la receta:

Ingredientes

• 500gr de Ternera
• 250 - 500gr Cous Cous (dependiendo de los comensales y lo que coman jaja)
• 4 Zanahorias
• 2 Nabos
• 1-2 Cebollas
• 1 Tomate grande
• Unos trozos de Calabaza.
• 2 Calabacines
• 1/2 Col (repollo)
• Garbanzos hidratados del día anterior (al gusto)
• Perejil fresco (manojo atado con hilo)
• Pimienta Negra molida
• Jengibre en polvo (se puede encontrar en los especieros de los supermercados)
• Azafrán o colorante. 

Elaboración

Sofreímos la ternera en aceite de girasol. Se pelan las zanahorias, se cortan por la mitad y le quitamos el centro (como si le quitáramos el germen a un diente de ajo). Se corta la cebolla en trozos grandes y se le agrega a la ternera. Se le agrega la pimienta con el molinillo, el azafrán y el Jengibre. Se pica el tomate y se añade. Tras sofreirlo un poco, agregamos el agua en abundancia, los garbanzos y el ramillete de perejil.

En otro recipiente ponemos los 500gr de couscous (nosotros utilizamos una paellera), se le añade sal y con ayuda de un cazo vamos humedeciendo poco a poco el cous cous con agua caliente. Tras hacerlo, lo volcamos en la parte superior de la cuscusera y la tapamos para que vaya cociendose con el vapor que sube de la ternera.

Tras 10 minutos, apartamos nuevamente el cous cous y repetimos la operación de hidratarlo, esta vez un poco más que la vez anterior y soltamos las bolas que se hayan hecho. En este momento aprovechamos para agregar la col, el nabo y la zanahoria.  

Cuando todo esté ya cocido y el cous cous bien hidratado procederemos a presentarlo. Se puede aprovechar el caldo de la cocción para ponerlo en una salsera y que cada comensal se eche lo que guste.

El Cous Cous es un plato laborioso y que tal vez no salga bien la primera vez, pero si se llega a dominar, habrás conseguido hacer una de las recetas árabes por excelencia!

Muchas gracias por tu tiempo y buen provecho!!!

Hoy os traemos una receta árabe: Tajine de Verdura.

    Muy buenas a todos blogueros!!!

Hoy, en Dtodo Y Dnada Blog, os queremos compartir una receta que se hace con bastante frecuencia en Marruecos, el "Tajine de Verduras" (fonética: "tallín").

Tajine de Verdura

         1 Pastilla de Avecren

         1 Tomate y Perejil Fresco

         Patatas (1 por persona)

         2 Cebollas pequeñas picadas

         2 Ajos

         Guisantes

         3 o 4 Zanahorias grandes

         Trozos de Pollo o Ternera macerados el día de antes con un poco de limón y sal.

         Azafrán

         Jengibre

         Pimienta Negra

Elaboración

Se sofríe un poco la ternera. Se le añade la cebolla y el ajo picado y cuando suelte el agua la cebolla se le añade la pimienta, el jengibre, el azafrán y la pastilla de avecren.

Se pela el tomate y se pican a cuadraditos. Se le añade el tomate y la zanahoria (previamente pelada y descorazonada). Se le echa un vaso pequeño de agua caliente. Cuando la zanahoria esté casi cocida, se le echa la patata en gajos y el perejil picado por encima.

Cuando la patata está casi echa, se le echan los guisantes y el agua hasta que cubra y dejamos cocinar hasta que esté todo bien hecho.

No es difícil ¿verdad? Todo habría que hacerlo a fuego lento para que todos los sabores se vayan combinando poco a poco para dar forma a este delicioso plato. En mi casa se hace en cazuela de barro con tapadera y sale buenísimo!.

Ya me diréis si os habéis atrevido a hacerla y cómo os ha salido!! Es más, si queréis podéis hacerles fotos y enviarlas a dtodoydnada.podcast@gmail.com y las subiré al blog. Indicad nombre y de donde sois, y si os animáis podéis comentar vuestra experiencia!!

Un Saludo!.

Dtodo Y Dnada Blog os trae una nueva receta de.... TORTITAS!!!!!

Buenos días a todos los Bloggeros!!!!!

 Hoy gracias a un compañero de clase, os traemos una receta sencilla y deliciosa de algo que todos en algún momento de nuestra vida hemos visto, ya sea en ferias o en la televisión con nata, siropes, miel o incluso saladas. Son las Tortitas.

 Como todo en la vida, hay muchas maneras de hacer una comida, postre o lo que sea, pero como nuestro objetivo, como no podía ser otro es traeros recetas sencillas y fáciles de hacer sin perder ni un ápice de sabor:

 Ingredientes:
 - 2 huevos
 - 200 gramos de Harina
- 1 vaso de leche
 - 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de levadura
 - 1/2 cucharadita de sal


 Preparación:

 Verter todos los ingredientes en la batidora o thermomix (velocidad 5) uno a uno e ir batiendo todo junto hasta conseguir una mezcla bien líquida.

En una sartén o plancha eléctrica, engrasada con mantequilla y calentada previamente, echar la cantidad de masa que queramos (si se dispone de manga pastelera mejor que mejor o si no, podemos echar la masa en una bolsita de congelar, de las que suelen vender en los supermercados, y cortarle una punta a la bolsa para dar salida a la mezcla) y cuando la masa haga burbujitas le daremos la vuelta con cuidado de no romperla ni estropear la superficie de la sartén/plancha.

 Ya una vez hechas las podemos acompañar con lo que más nos guste, nata con siropes, nutella, o para los más atrevidos con margarina y miel, sobrasada o paté.

 La Elección es Vuestra!!!

 PD: En cuanto pueda agregaré fotos haciéndolas.

 PD2: Especial agradecimiento a Juan Antonio Morales Estrella por hacernos conocer la receta!.


Y Recordad: Si tenéis recetas que os gusten y queréis compartirlas, enviadlas con vuestro nombre y ciudad a: dtodoydnadapodcast@gmail.com

COCINA: Os traemos una receta de churros

Dtodo y Dnada Blog os trae en esta ocasión una sencilla receta de churros para hacerlos al estilo "madrileño", es decir, en lacitos. Ingredientes: Agua Harina, Sal, Aceite, Azucar (opcional). Utensilios que necesitaremos: Churrera, Sartén. Modo de Preparación: La proporción que yo uso es de un vaso de harina por uno de agua. Con esto obtendremos un par de bolas que para dos personas es mas que suficiente a mi entender. Ponemos el agua a calentar con un poco de sal (al gusto) mientras que la harina la echamos en una fuente para trabajar la masa. Cuando el agua esté bien caliente (sin que llegue a hervir), la agregamos a la fuente donde tenemos la harina. Ahí amasaremos hasta que quede todo bien ligado (yo suelo hacerlo con una cuchara de palo). Cuando todo este listo, divido la masa en bolas para cargar la churrera. Este utensilio lo puedes encontrar en todas las ferreterías y las hay de metal y de plástico.

En una sartén agregamos aceite de girasol (lo suficiente como para que el churro flote) y llevamos al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, cargamos la churrera y mojándonos los dedos con un poquito de aceite vamoa sacando la tiro y formando el lazo. Yo suelo usar la boquilla de estrella mediana. Vamos agregando los churros a la sarten y conforme se vayan dorando vamos sacando y depositándolos en un plato con un papel absorbente para eliminar el resto de aceite. Cuando estén todos listos se pueden servir así o espolvoreando azucar por encima. Solo me resta decir que las porras se preparan de igual manera, solo que al agua se le agrega un poco de bicarbonato y que ésta se deja hervir antes de echarla a la harina. Bueno, en mi opinión no es una receta difícil de hacer pero si de dominar, por lo que si a la primera no os sale, no os desaniméis y seguid intentándolo, que la práctica lleva a la perfección. Un saludo!